Ou cette face.<\/p>\n\n\n\n On a fini l\u2019\u00e9pisode du quart de finale le c\u0153ur bris\u00e9, agitant un petit mouchoir en tissu plein de morve pour dire adieu \u00e0 notre pref\u2019. Parce que David, il est pas f\u00e2ch\u00e9 de perdre, il est \u00abtrop vraiment pas content\u00bb, pis il le dit avec le sourire. Notre pref\u2019. Dans nos salons, la mer fut donc les larmes sal\u00e9es que nous avons vers\u00e9es en le voyant quitter la brigade, et la terre fut le sol sur lequel est tomb\u00e9e la table qu\u2019on a flipp\u00e9e parce qu\u2019on a skipp\u00e9 notre atelier de contr\u00f4le des \u00e9motions cette semaine. Les trompettes de la mort (avec du sable dedans) ont sonn\u00e9 pour la pr\u00e9sence de David aux Chefs<\/i>, mais quelque chose nous dit qu\u2019on va s\u00fbrement le revoir quelque part bient\u00f4t. Si ce n\u2019est pas dans un restaurant, ce sera dans une soir\u00e9e Meurtre et Myst\u00e8re chez un couple d\u2019amis en banlieue.<\/p>\n\n\n\n \u00abQui a bonne t\u00eate ne manque jamais de chapeaux\u00bb, lui a dit Colombe. Mais nous, on sait dans quel chapeau on le pr\u00e9f\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n D\u00e9ception : sous les trois cloches, point de cerises cueillies par un c\u00e9g\u00e9pien qu\u00e9b\u00e9cois en ann\u00e9e de break dans la vall\u00e9e de l\u2019Okanagan, de p\u00eaches ontariennes dans un truck r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 conduit par un dude qui a encore son collant du convoi de la libart\u00e9, ni de tomates locales r\u00e9colt\u00e9es par des Guat\u00e9malt\u00e8ques sans assurance sant\u00e9 ni conditions de vie d\u00e9centes. On a par contre des hu\u00eetres malp\u00e8ques de l\u2019IPE, du caviar d\u2019esturgeon du Nouveau-Brunswick, du saumon chinook de la Colombie-Britannique pis une pinte de p\u00e9trole de l\u2019Alberta, avec un morceau de bison. Bref, touttes des zaffaires qu\u2019on a l\u2019habitude de cuisiner un p\u2019tit lundi soir relax. \u00c9lo est d\u00e9courag\u00e9e, parce qu\u2019elle n\u2019a pas eu le temps de finir sa th\u00e9rapie pour venir \u00e0 bout de son traumatisme d\u2019hu\u00eetres. Les gars, eux, sont d\u00e9j\u00e0 en train de taponner le bison cru pour voir s\u2019il est bien m\u00fbr.<\/p>\n\n\n\n L\u00e0, prenez votre calculatrice, quatre radio-r\u00e9veils Casio avec des chiffres lumineux et un bloc-notes, parce que l\u2019explication va y aller aux toasts avec \u00c9lyse : <\/p>\n\n\n\n Colombe, horloge-coucou-en-chef, va passer le reste de la soir\u00e9e \u00e0 dire qu\u2019untel commence dans cinq minutes, et qu\u2019un autre dans 5-4-3-2-1, et qu\u2019un troisi\u00e8me est mieux de se tenir pr\u00eat parce qu\u2019il commence dans le chiffre pi multipli\u00e9 par la somme de tous les nombres premiers entre 1 et 100. Avez-vous suivi? C\u2019pas grave, on va rappeler le principe du chronom\u00e8tre trois fois dans la soir\u00e9e, vous devriez finir par catcher \u00e0 un moment donn\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Et c\u2019est parti pour \u00abla grande soir\u00e9e canadienne<\/a>!\u00bb lance Colombe en dansant un set carr\u00e9 tout en chantant une toune grivoise pas subtile pantoute pendant que toute la parent\u00e9 \u00e2g\u00e9e avec pas beaucoup de dents sur des chaises ber\u00e7antes carreaut\u00e9es applaudit en r\u00e9pondant.<\/p>\n\n\n\n Une fois un gars des Maritimes [Une fois un gars des Maritimes]<\/i> Le temps que les concurrent\u00b7es planifient le chrono \u00e0 allouer \u00e0 chaque plat et se remettent de la chanson \u00e0 r\u00e9pondre k\u00e9shonne, \u00c9lyse explique que si on trouve le mot qui est l\u2019indice gagnant du concours de commanditaire, on pourrait partir vers Paris sur les zailes dudit commanditaire. \u00c7a nous inspire un concours de notre cru : si vous trouvez dans ce texte le mot qui est l\u2019indice gagnant, vous courez la chance de partir vers la destination de votre choix \u00e0 la fin de votre lecture, soit votre salon, votre cuisine ou votre salle de bain, selon si vous avez envie de relaxer, de grignoter ou de pisser. Bonne chance!<\/p>\n\n\n\n \u00c9lodie a beau faire de son mieux, elle ouvre ses hu\u00eetres avec la dext\u00e9rit\u00e9 d\u2019un proprio qui repeinture ton appart avec des coups de pinceau sans enlever les switchs pour pouvoir monter le loyer mais s\u2019en crisse pas mal si c\u2019est beau ou pas. Et pour citer notre \u00c9lyse : \u00abOh\u2026\u00bb <\/p>\n\n\n\n Alors que Ronan se fait aller la petite r\u00e2pe au-dessus de ses hu\u00eetres, les juges d\u00e9clarent que le fromage \u00abc\u2019est m\u00eame pas n\u00e9cessaire\u00bb. Du fromage inutile? On n\u2019a jamais dit \u00e7a avant, mais\u2026 \u00e7a se pourrait-y qu\u2019iels sachent pas de quoi iels parlent, les juges? On n\u2019a peut-\u00eatre pas d\u2019empire en restauration ni Ricardo sur le speed dial, mais on sait de source s\u00fbre que le fromage, c\u2019est toujours<\/i> n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n Le chronom\u00e8tre arrive \u00e0 z\u00e9ro, et c\u2019est le temps d\u2019une premi\u00e8re jugeation.<\/p>\n\n\n\n Avec quatre concurrents seulement \u00e0 suivre, l\u2019\u00e9mission aurait pu nous offrir plus de temps avec chacun\u00b7e, pour qu\u2019on les voit \u00e9laborer leur recette dans le d\u00e9tail et moult explications. Or, ce serait nous priver de ce pourquoi on est l\u00e0 pour vrai : regarder quatre adorables chefs m\u00e2cher, babouner, puis chialer qu\u2019y\u2019a trop de sel, pas assez de sel, pas assez de raffinement, trop d\u2019ingr\u00e9dients et que les concombres sont pas tous tranch\u00e9s de la m\u00eame grosseur, checke celui-l\u00e0 il est un millim\u00e8tre plus gros que l\u2019autre, avant de d\u00e9clarer que \u00ab\u00e7a va se jouer sur des d\u00e9tails\u00bb ou \u00abmoi mon choix est fait\u00bb. Skippons donc l\u2019explication pour aller direct dans le vif du chialage!<\/p>\n\n\n\n \u00c9lodie : hu\u00eetre chaude poireau et porchetta, avec poireau croustillant et caviar. <\/b><\/p>\n\n\n\n \u00abC\u2019est trop sal\u00e9\u00bb, d\u00e9clarent en ch\u0153ur les quatre juges, en se mettant du lypsil et en calant deux grand verres d\u2019eau tout en sachant tr\u00e8s bien qu\u2019iels vont se r\u00e9veiller en pleine nuit la bouche comme du papier sabl\u00e9 l\u2019oreiller tout mouill\u00e9 de bave avec une haleine de porchetta et caviar. <\/p>\n\n\n\n Rapha\u00ebl : hu\u00eetre frite avec mayonnaise de style suvalik, et le caviar \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. <\/b><\/p>\n\n\n\n Style\u2026 suvalik? Comme on le sait tous\u00b7tes, pas besoin de googler, faites-nous confiance, on est des foodies, cette mayonnaise aux \u0153ufs de poisson a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par le joueur de hockey Valeri Suvalik, originaire de G\u00e9novie, qui \u00e9tait sur le troisi\u00e8me trio du National de Qu\u00e9bec durant la saison 1984-1985. <\/p>\n\n\n\n Ronan : hu\u00eetre gratin\u00e9e avec \u00e9pinards noisette et citron, b\u00e9chamel au jus d\u2019hu\u00eetres fum\u00e9es et caviar sur le dessus. <\/b><\/p>\n\n\n\n Pour la premi\u00e8re fois depuis longtemps, le produit a \u00e9t\u00e9\u2026 disons-le ensemble\u2026 [Caro, Mathieu et tout leur lectorat forment une formidable chorale \u00e0 rendre jalouse celle de We Are The World<\/i>] REPECT\u00c9\u00c9\u00c9\u00c9\u00c9\u00c9\u00c9\u00c9.<\/p>\n\n\n\n Michael : hu\u00eetre frite tempura avec une sauce chimichurri \u00e0 l\u2019asiatique et caviar d\u2019esturgeon par-dessus.<\/b><\/p>\n\n\n\n Les juges sont unanimes : il \u00e9tait vraiment tr\u00e8s bon, son chimichurri.<\/p>\n\n\n\n Un excellent chummytchourri.<\/i> Un d\u00e9clieux Johnny Souris.<\/i> Un d\u00e9lectable chem-chemin\u00e9e chem-chemin\u00e9e chem-chem churri.<\/i> Un superbe chicoutimichurri.<\/i> Pendant qu\u2019\u00c9lyse demande pas du tout subtilement aux juges de lui parler comme \u00e7a, casually, des particularit\u00e9s du saumon chinook et qu\u2019on apprend qu\u2019il vit de la Californie \u00e0 l\u2019Alaska, un peu comme un couple en #vanlife, les trois semi-finalistes continuent de salir de la vaisselle \u00e0 qui mieux mieux pour ce deuxi\u00e8me service. <\/p>\n\n\n\n Michael fait une \u00abeau de tomate\u00bb, qu\u2019il se met \u00e0 fouetter comme un fou furieux car, explique-t-il, il veut \u00abfaire de petits nuages\u00bb. Apr\u00e8s avoir v\u00e9rifi\u00e9 qu\u2019il ne faisait pas un AVC, la production l\u2019a laiss\u00e9 continuer. <\/p>\n\n\n\n Ronan, lui, maximise son poisson en servant aussi la peau, en plus d\u2019ajouter une petite sculpture en ar\u00eates de poisson dans chaque assiette et un mobile de b\u00e9b\u00e9 avec les t\u00eates. Y\u2019a un b\u00e9b\u00e9 de production qui va faire de beaux r\u00eaves saumon\u00e9s!<\/p>\n\n\n\n \u00c9lodie : carpaccio de saumon avec une vinaigrette argousier-\u00e9rable, salade de chou-fleur et haricots, un mesclun d\u2019herbes et des c\u00e2pre frits.<\/b><\/p>\n\n\n\n L\u2019argousier, ce fruit qui pousse exclusivement dans les pantrys de restaurants, est de retour apr\u00e8s une absence prolong\u00e9e. Il le fait malheureusement dans une assiette qui contenait plus de d\u00e9ception que d\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n Rapha\u00ebl : ventre de saumon torch\u00e9 avec fenugrec, moutarde et carvi, sur une sauce au lait de coco et chou-fleur.<\/b><\/p>\n\n\n\n Si les juges ont \u00e9t\u00e9 \u00e9pat\u00e9\u00b7e\u00b7s qu\u2019il se soit torch\u00e9 le ventre de saumon, iels l\u2019ont moins \u00e9t\u00e9 par un triumvirat de \u00abtrop d\u2019\u00e9l\u00e9ments, trop de sauce, trop de garnitures\u00bb. On ne va pas leur apprendre la vie, mais c\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e7a qui arrive quand t\u2019es torch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Ronan : tartare de saumon aux algues laitue de mer, cr\u00e9meux d\u2019avocat et petite salade d\u2019herbes fra\u00eeches.<\/b><\/p>\n\n\n\n Les juges avaient si peu \u00e0 dire de ce plat que juge Boulay a simplement r\u00e9p\u00e9t\u00e9 ce que c\u2019\u00e9tait, avant de conclure que \u00e7a manquait d\u2019assaisonnement. On va donc simplement r\u00e9p\u00e9ter que ce tartare de saumon aux algues laitue de mer, cr\u00e9meux d\u2019avocat et petite salade d\u2019herbes fra\u00eeches manquait d\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n Michael : tataki roul\u00e9 dans une chapelure d\u2019herbes avec des nuages d\u2019eau de tomate et fenouil en pur\u00e9e et en salade.<\/b><\/p>\n\n\n\n Astucieux, Michael a fait une petite spirale de sauce au fond de l\u2019assiette, afin d\u2019hypnotiser les juges. Est-ce que \u00e7a a fonctionn\u00e9? Normand s\u2019est bien mis \u00e0 caqueter comme une poule, mais les autres juges ont quand m\u00eame trouv\u00e9 qu\u2019il y avait trop de chapelure et pas assez d\u2019acidit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Bocbooooooc! <\/i> L\u00e0, ce qui va arriver, c\u2019est que ce texte va passer directement au Colombarium, sans passer ni par Go, ni par le bison (tu manques un assez hilarant photoroman d’oignons qui br\u00fblent), ni par la derni\u00e8re jugementation, ni par le duel. <\/p>\n\n\n\n Le bout de texte qui manque est r\u00e9serv\u00e9 aux abonnements payants de notre Substack.<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/archives.vastufinir.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/null.jpeg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\nCette semaine : nourrir pour le Canada<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/archives.vastufinir.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/une-vastu-bison.jpg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\n
Quand notre reine supr\u00eame, AKA Madame la Marquis, sort son look de p\u2019tite bum en coat de cuir, on sait que le sujet est s\u00e9rieux. Non seulement c\u2019est la demi-finale ce soir, mais on nous promet d\u2019explorer \u00ables richesses du terroir canadien\u00bb, comme la plotte mauricienne<\/a> et le shish taouk haligonien avec de la sauce au Eagle Brand<\/a>. <\/p>\n\n\n\n\n
\n
M\u2019a dit enw\u00e8ye ma belle dans ma barque [Enw\u00e8ye dans sa barque]<\/i>
M\u2019en va te faire manger une hu\u00eetre que j\u2019ai p\u00each\u00e9e [Manger une hu\u00eetre qu\u2019y\u2019a p\u00each\u00e9e]<\/i>
P\u00each\u00e9e \u00e0 matin quand le soleil \u00e9tait haut et le bois dur [Il avait le bois dur]<\/i>
Pis ma belle, me dit le p\u00eacheur [Dit le p\u00eacheur]<\/i>
\u00c7a go\u00fbte-tu le bord de mer dans ta bouche [Dans ma bouche]<\/i>
Tamdidelam tourlou tututu troulalal\u00e8re Troulalal\u00e8re tamdidelam tourlou dans l\u2019trou<\/i>
\u00c7a go\u00fbtait le bord de mer<\/i>
Pis j\u2019ai pu jamais voulu mang\u00e9 d\u2019hu\u00eetres [Pu voulu manger d\u2019hu\u00eetres]<\/i>
Astheure m\u00f4man, c\u2019est des moules sul\u2019 menu Tamdidelam tourlou trutte trutte! <\/i>
\u2014 Le p\u00eacheur de Cloridorme, chanson \u00e0 r\u00e9pondre interpr\u00e9t\u00e9e par Madame Brisson Junior<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nZu\u00eetres, comme dans quatplusquat\u00e7afait<\/h2>\n\n\n\n
Jugeation premi\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n
\n
\u2014 Juge Boulay<\/i><\/p>\n\n\n\n
\u2014 Juge Isabelle<\/i><\/p>\n\n\n\n
\u2014 Juge Pasquale<\/i><\/p>\n\n\n\n
\u2014 Juge Laprise<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nLe saumon chinook, qui voit la Russie de chez lui <\/h2>\n\n\n\n
Jugeation deuxi\u00e8me<\/h2>\n\n\n\n
\n
\u2014 Normand<\/i><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\nOn va profiter que t’es sur le gros stress pour te vendre de quoi<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/archives.vastufinir.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/null-1.jpeg\" "\\"\\"")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/archives.vastufinir.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/null-2.png\" "\\"\\"")