{"id":1746,"date":"2019-05-16T00:27:52","date_gmt":"2019-05-16T04:27:52","guid":{"rendered":"http:\/\/vastufinir.ca\/?p=1746"},"modified":"2024-02-06T04:35:22","modified_gmt":"2024-02-06T04:35:22","slug":"les-chefs-2019-episode-7-let-it-bison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archives.vastufinir.ca\/?p=1746","title":{"rendered":"Les Chefs 2019, \u00e9pisode 7 : Let it bison"},"content":{"rendered":"
Habituellement, Caroline et Mathieu font monter leur pression art\u00e9rielle et diminuer leur esp\u00e9rance de vie en mangeant toutes sortes de cochonneries pour votre bon plaisir litt\u00e9raire. Cette saison, ils font monter leur pression art\u00e9rielle et diminuer leur esp\u00e9rance de vie en se mettant le gros stress dans le tapis \u00e0 regarder Les Chefs<\/i>.<\/p>\n
Cette semaine, alors que le Qu\u00e9bec se remet lentement de tristes inondations ayant jet\u00e9 \u00e0 la rue des centaines de familles, \u00c9lyse au Brushing sur la t\u00eate et au Coeur sur la main leur offre un peu de soutien en ouverture.<\/p>\n
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LE D\u00c9FI<\/h2>\n
Puisque cet \u00e9pisode est commandit\u00e9 par une famille du Midwest partie en chariot pour chasser le bovid\u00e9 et, accessoirement, pogner la variole pis devenir aveugle parce que les vaccins c\u2019est pire que l\u2019autisme, ce soir, on cuisine du bison!<\/p>\n
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When I find myself in times of tataki, Coach Daniel comes to me \nSpeaking words of sous-vide, let it bison \nIl vous reste une heure of cooking, he is standing right in front of me \nSpeaking words of espuma, let it bison \n\u2013\u00a0Paul McCalfney & John Lainenon<\/p>\n<\/blockquote>\n
Nos soon-to-be expirants chefs auront donc 1 h 30 pour pr\u00e9parer deux plats mettant en valeur ce ruminant, tout en \u00e9vitant de faire la joke que le f\u00e9minin du bison c\u2019est la bizoune.<\/p>\n
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Eille, on aurait \u00e9chou\u00e9 solide \u00e0 ce d\u00e9fi-l\u00e0. \n\u2013\u00a0Caroline, fi\u00e8re d\u2019avoir mis le mot \u00abbizoune\u00bb dans ce texte<\/p>\n
Mets-en, surtout apr\u00e8s une r\u00e9f\u00e9rence aux Biteules. \n\u2013\u00a0Mathieu, aussi pire<\/p>\n<\/blockquote>\n
Le bison est une viande qui contient tr\u00e8s peu de gras. C’est pourquoi l’\u00e9quipe de Vas-tu finir ton assiette<\/i> aurait conseill\u00e9 aux aspirants chefs de bien enrouler leur viande dans de la margarine. La s\u00e9curit\u00e9 de Radio-Canada nous aurait ensuite sortis manu militari (le cousin de Manu Chao), en nous demandant comment on a fait pour entrer dans le studio.<\/p>\n
Au menu, si on exclut les jokes plus grasses que la viande du d\u00e9fi : une entr\u00e9e et un plat incluant des saucisses et un pav\u00e9 de bison (qui est exactement comme un rectangle en trois dimensions mais avec un nom plus fancy parce que personne veut manger un \u00abrectangle\u00bb de bison pis encore moins un \u00abhexa\u00e8dre de bison\u00bb).<\/p>\n
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Sous les pav\u00e9s, la gastronomie! \n\u2013\u00a0Slogan bourgeois de Mai 68<\/p>\n<\/blockquote>\n
Rendus aussi loin dans la saison, on (incluant les juges, l\u2019animatrice, le coach, le perchiste, l\u2019accessoiriste et le comptable) s’attend \u00e0 autre chose que des tartares, des tatakis, des carpaccios ou le combo peu connu des trois qu’est le cartartakiccios.<\/p>\nParsonne \u00e9coute Coach Dan.<\/figcaption><\/figure>\n
\u2013 Tu ferais quoi, toi, Mathieu, \u00e0 leur place? \n\u2013 Un tataki au Thermomix. Toi, Caro? \n\u2013 Un tartare sous-vide. Ou un espuma de carpaccio.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Juste avant de partir le timeure, Sainte-\u00c9lyse pose \u00e0 Dan to the V to the Vez une question sentant bon la ratoure fra\u00eechement cueillie : \u00abEst-ce un d\u00e9fi difficile?\u00bb, que l\u2019on peut interpr\u00e9ter comme \u00abEst-ce que nos candidats auront besoin d\u2019une twist bet\u00f4t?\u00bb. Daniel, impassible tel un garde \u00e0 grosse moumoute au palais de Buckingham, dit \u00ab\u00e7a d\u00e9pend\u00bb, poursuivant avec un tr\u00e8s limpide \u00absoit ils se forcent pour essayer de gagner parce que c\u2019est \u00e7a le concept, soit ils la jouent safe avec un autre esti de tataki ou de crimpof de tartare en esp\u00e9rant se rendre en finale en ayant pass\u00e9 9 \u00e9pisodes sous le radar\u00bb (on reformule de m\u00e9moire).<\/p>\n
Le plus dur pour notre aspirant com\u00e9dien\/coach d\u2019exp\u00e9rience, c\u2019est de ne pas d\u00e9voiler le punch en allant voir la table des produits, alors que 7 ex-candidats sont cach\u00e9s en dessous des topinambours en attendant leur cue.<\/p>\n
C’est que pour surprendre les aspirants chefs, l’\u00e9quipe est all\u00e9e fouiller dans l’armoire \u00e0 accessoires de Radio-Canada et elle en a sorti d\u2019anciens gagnants et presque gagnants mais un peu perdants. Ils sont tous l\u00e0! Il y a Ann-Rika, son bandana, le gars qui \u00e9tait mal \u00e0 l’aise dans les annonces de lait et\u2026 tous les autres!<\/p>\nEn entendant \u00abvous aurez de l\u2019aide\u00bb, Pierre-Alexandre a pens\u00e9 que sa belle-m\u00e8re \u00e9tait d\u00e9barqu\u00e9e en studio.<\/figcaption><\/figure>\n
Ces anciens aspirants chefs, devenus juste chefs comme Ricardo qui a juste un pr\u00e9nom, mettront leur expertise, leur professionnalisme et leur exp\u00e9rience au service des p’tits nouveaux, pour qui ils vont couper des l\u00e9gumes, \u00e9plucher des p\u00e9takes et peut-\u00eatre faire la vaisselle. Honn\u00eatement, les enfants de la semaine derni\u00e8re ont fait plus de vraie cuisine que les ressuscit\u00e9s de cette semaine.<\/p>\n
Jules est impressionn\u00e9, car ils sont devenus des cuisiniers de renom, et il y a aussi Antoine.<\/p>\n
Ne faisant pas trop confiance \u00e0 Antoine avec qui il est jumel\u00e9 mais soucieux de faire comme les autres, Nikolas lui confie la t\u00e2che pr\u00e9cieuse de faire un carpaccio de pommes de terre.<\/p>\n
Mark va accompagner son tartakipaccio de \u00abroam man esko\u00bb avec une marinade \u00abgrand-m\u00e8re\u00bb. Whatever que c’est.<\/p>\n
Il y a d\u00e9sormais deux fois plus de cuisiniers pour faire des jokes de saucisses pas subtiles du tout. On a maintenant droit \u00e0 un festin de saucisses \u00e0 quatre mains, et ce texte porno s\u2019\u00e9crit tuseul.<\/p>\n\u00c0 l\u2019affiche au Cin\u00e9ma l\u2019Amour cette semaine, Commis de luxe<\/em>, mettant en vedette Guillaume Sein Pierre.<\/figcaption><\/figure>\n
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Il y a 15 minutes d’\u00e9croul\u00e9es! \n\u2013 Daniel, de plus en plus dramatique<\/p>\n<\/blockquote>\n
Force est d’avouer que c’est assez p\u00e9p\u00e8re comme \u00e9pisode. Le monteur fait son possible avec sa musique de suspense et ses drops de basse dignes du Piknik Electronik, mais tout cela n’est qu’artifice.<\/p>\nLa Face d\u2019\u00c9lyse dit oui, mais La T\u00eate d\u2019\u00c9lyse se demande s\u2019il reste assez de pot-pourri dans la salle de bain du deuxi\u00e8me \u00e9tage.<\/figcaption><\/figure>\n
Dans les faits, y se passe pas grand chose. Ts\u00e9, quand Hakim qui cherche du sirop d’\u00e9rable dans la pantry devient un \u00e9v\u00e9nement, c’est un signe.<\/p>\n\u00abHahahahah, y\u2019\u00e9 ben poche!\u00bb, ou quand La Face d\u2019\u00c9lyse s\u2019ennuie tellement qu\u2019elle se prend pour une mean girl.<\/figcaption><\/figure>\n
Tapoche du muscle d’un bord, scie de l’os de l’autre : le studio se transforme pendant quelques minutes en rep\u00e8re de mafiosi aux m\u00e9thodes d’interrogatoire muscl\u00e9es.<\/p>\n\u00abTu vas parler, porca puttana troia<\/i>!\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n\u00c9lyse est la voisine w\u00e8reuse \u00abc\u2019\u00e9tait pourtant des voisins tranquilles, sans histoire\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\nSoit un des aspirants chefs a sorti le durian pour faire sa sauce, soit le cam\u00e9raman a essay\u00e9 le nouveau mexicain \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des studios.<\/figcaption><\/figure>\n
Puis, apr\u00e8s seulement une demi-heure, la fac\u00e9tieuse face de l’\u00c9lyse d\u2019Am\u00e9rique vient annoncer que les anciens gagnants (et finalistes) vont devoir retourner dans le bocal de formol d’o\u00f9 on les a sortis. On recommen\u00e7ait \u00e0 peine \u00e0 se souvenir d’eux! Ils s\u2019installent donc dans le lounge pour regarder le reste de l\u2019\u00e9pisode en faisant leurs belles-m\u00e8res du PQ.<\/p>\n
La comp\u00e9tition poursuit son petit p\u00e9p\u00e8re de chemin. Pour se d\u00e9sennuyer un peu, on s’amuse \u00e0 r\u00e9p\u00e9ter plusieurs fois d’affil\u00e9e la phrase \u00abAlex a commenc\u00e9 la cuisson de ses soucisses\u00bb. On va avoir de la pratique pour la semaine o\u00f9 ils vont cuisiner des paniers et des pianos.<\/p>\n
Nikolas a la sagesse de piquer ses soucisses pour ne pas qu’elles explosent. On se souvient qu’\u00e0 la saison 3, quatre concurrents avaient perdu la vie dans un terrible accident de soucisses explosives. #NeverMichelForget<\/p>\n
Autre moment pas stressant pantoute, alors que \u00e7a jogge dans la cuisine comme un samedi matin au bord du canal Lachine avec un caniche en laisse, Sandra s\u2019am\u00e8ne avec un bol d\u2019eau ti\u00e8de en criant \u00abFroid devant! Froid devant!\u00bb. Vite, nos Valium.<\/p>\n
PAUSE<\/h2>\n
On part se faire un double allong\u00e9 avec un shooter de Red Bull, pour rester \u00e9veill\u00e9s et accorder notre rythme cardiaque au beat musical de l\u2019\u00e9pisode. On le cale, on part faire le tour du bloc avant que l\u2019\u00e9pisode recommence, et on prend notre pouls. On est vivants, mais limite.<\/p>\n
RETOUR DE LA PAUSE<\/h2>\n
La plupart des gens, pour se faire des peurs, \u00e9coutent un film d’horreur. Daniel, lui, regarde des aspirants chefs starter une cuisson 10 minutes avant la fin. Sandra r\u00e9ussit finalement \u00e0 terminer son assiette \u00e0 temps, mais on verra plus tard (divulg\u00e2cheur) que \u00e7a manquait de saveur au niveau de son tartare, et que sa soucisse \u00e9tait \u00e9clat\u00e9e au niveau du plat.<\/p>\n\u00abC\u2019est la danse de Sandra, sortant de Radio-Canada, se secoue la microplane et va en duel…\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n
Apr\u00e8s avoir go\u00fbt\u00e9 la longe de bison fum\u00e9e d’Alex, les juges appr\u00eatent un classique avec une nouvelle twist, en d\u00e9cr\u00e9tant que de faire fumer la viande, \u00ab\u00e7a servait \u00e0 rien\u00bb. Le sous-vide \u00e9tait jaloux.<\/p>\n
\n
Quand Jean-Luc te dit que \u00e7a manquait de caract\u00e8re, de vivacit\u00e9, que \u00e7a go\u00fbtait rien, \u00e7a se peut que tu aies envie de faire tes valises en braillant. \n\u2013\u00a0Compatissante Caroline<\/p>\n<\/blockquote>\n
Mark, qui ne paye pas sa viande lui-m\u00eame pis \u00e7a para\u00eet, sacrifie trois fois deux-tiers de steak et ne prend que le morceau du milieu pour que \u00e7a fasse plus beau dans l’assiette. Son tartare est fade et sa portion est trop grosse, selon les juges. Selon nos recherches, c’est la premi\u00e8re fois de toute l’histoire de la restauration que la phrase \u00abma portion de tartare \u00e9tait trop grosse\u00bb est prononc\u00e9e.<\/p>\n
Nikolas, fid\u00e8le \u00e0 son h\u00e9ritage gastronomicoculturellobudapesticide, a mis du paprika hongrois dans sa soucisse, et autour de sa moustache. \u00ab\u00c7a manquait de vinigreth\u00bb, analyse Pasquale, qui parle couramment hongrois.<\/p>\n
Quant \u00e0 Jules, il nous fait revisiter notre cours de fran\u00e7ais 3 du c\u00e9gep, alors qu\u2019il nous sert une antiphrase, soit la figure de style qui consiste \u00e0 dire le contraire ce qu\u2019on pense, surtout avec sa face.<\/p>\n
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On ram\u00e8ne les anciens gagnants et les autres, qu’on avait oubli\u00e9 qu’ils \u00e9taient dans l’\u00e9mission, pour leur dire beubye et nous permettre de les oublier pour une troisi\u00e8me fois, avant de passer au verdict des juges.<\/p>\n
Vu le manque d’action de l’\u00e9mission de ce soir, on laisse les juges redire aux concurrents presque int\u00e9gralement les commentaires qu’on vient juste de les entendre se faire entre eux. \u00c7a nous donne la chance de les dire avec eux, comme un genre de karaok\u00e9 de juges.<\/p>\n
Allez. TOUT LE MONDE ENSEMBLE, TROIS, QUATRE. \u00abTon tartare \u00e9tait pas assez assaisonn\u00e9. Ta pur\u00e9e de navet go\u00fbtait plus le caramel.\u00bb<\/p>\n
C’est finalement Pierre-Alexandre qui remporte la comp\u00e9tition cette semaine. Il ne s’y attendait pas, et nous non plus.<\/p>\n
\n
C’est qui lui? Me semble que c’est la premi\u00e8re fois que je le vois. Est-ce qu’il est l\u00e0 depuis le d\u00e9but de la saison? \n\u2013\u00a0Mathieu<\/p>\n
Bien honn\u00eatement, je pensais que c’\u00e9tait un ancien perdant. \n\u2013\u00a0Caroline<\/p>\n<\/blockquote>\n
Sandra et Mark iront en duel. Alex, troisi\u00e8me larron des pas bons, y \u00e9chappe. Il d\u00e9clarera \u00eatre \u00abeuphorique\u00bb d’apprendre qu’il \u00e9tait le moins pas bon des losers. Si c’est tout ce que \u00e7a lui prend pour arriver \u00e0 l’euphorie, il ne faudrait pas que sa blonde tombe enceinte. Il risquerait d’exploser comme une soucisse non perc\u00e9e.<\/p>\n
VAS-TU FINIR TON DUEL?<\/h2>\n
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L’un d’entre vous devra quitter la brigade, partir sur une moyenne d\u00e9rape pour essayer d’oublier et se r\u00e9veiller le 22 octobre d’une brosse de plusieurs semaines pour d\u00e9couvrir qu’il est rendu d\u00e9put\u00e9 pour le Parti Populaire du Canada. Ts\u00e9, une vraie de vraie d\u00e9rape. \n\u2013\u00a0\u00c9lyse<\/p>\n<\/blockquote>\n
Pour le duel, ils devront pr\u00e9parer une escalope de veau pan\u00e9e \u00e0 l’anglaise (donc sous la pluie avec un chapeau melon), et un concass\u00e9 de tomates cuites (ce qui, \u00e9tonnamment, ne consiste pas qu’\u00e0 d\u00e9concrisser des tomates dans un chaudron).<\/p>\n
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Normalement, \u00e7a risque m\u00eame d’\u00eatre facile, tant qu’\u00e0 moi. \n\u2013\u00a0Normand, tant qu\u2019\u00e0 lui<\/p>\n<\/blockquote>\n
Compl\u00e8tement en transe, Sandra et Mark concassent de la tomate comme si l’Italie au complet s’en venait souper. Comme dira Jules, g\u00e9rant de divan, c’est une v\u00e9ritable \u00abfiesta de salsa\u00bb. Ne manque que les takosses.<\/p>\n
Faque concasse de la tomate, concasse, concasse, casseconse, tapoche de l’escalope, panne, panne, jase jase, cuit, cuit, pis le d\u00e9fi est fini et \u00c9lyse pleure.<\/p>\nLa finale de Love Story <\/i>< l\u2019escalope.<\/figcaption><\/figure>\n
Sandra devra quitter la cuisine, parce qu’auniveauduveau, elle a gard\u00e9 son escalope un peu trop humide, alors que celle de Mark \u00e9tait soupeurre crissepi. Maman Sandra retournera donc faire des pur\u00e9es gastronomiques sous vide \u00e0 servir en espuma pour son poupon.<\/p>\n
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Pas de regret, Sandra, tu pourras faire comme Isabelle et \u00eatre r\u00e9invit\u00e9e pour \n15 minutes la saison prochaine! \n\u2013\u00a0Mathieu \u00abverre \u00e0 moiti\u00e9 plein\u00bb Charlebois<\/p>\n<\/blockquote>\n
LE DANTELIER<\/h2>\n
Daniel explique comment faire un carpatatakitareccio et sort le sel de sa cachette (probablement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du sirop d\u2019\u00e9rable), soulignant du m\u00eame coup l\u2019\u00e9vidence \u00e9vidente que \u00e7a prend du sel sur la viande. \u00c9bahis, les aspirants chefs pognent de quoi et passeront la semaine \u00e0 pitcher du sel partout pour \u00e9loigner le mauvais sort.<\/p>\n
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Quand vous travaillez en gastronomie, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 r\u00e9duire la grosseur des aliments. \u00c7a fait plus joli. \n\u2013\u00a0Daniel, qui explique que si tu as juste trois bouch\u00e9es dans ton assiette \u00e0 45$, c’est que \u00e7a fait plus joli.<\/p>\n<\/blockquote>\n
LA SEMAINE PROCHAINE<\/h2>\n
Surprise! Les Chefs<\/i> se transforme en Occupation Double<\/i> et envoie tous ses concurrents \u00e0 Cuba.<\/p>\n
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Quoi, y partent pas pour la Nouvelle-\u00c9cosse? TOUTES CES PLOGUES POUR ARDJIEN. \n\u2013 Caroline NouvelleD\u00e9coste<\/p>\n<\/blockquote>\n
La semaine prochaine, donc : on boit dans des ananas, on fait une longue pub de compagnie a\u00e9rienne, on reste pogn\u00e9s en transit pendant 24 heures \u00e0 Toronto et on cuisine sur le d\u00e9calage horaire.<\/p>\n
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Daniel explique comment faire un carpatatakitareccio et sort le sel de sa cachette (probablement \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du sirop d\u2019\u00e9rable), soulignant du m\u00eame coup l\u2019\u00e9vidence \u00e9vidente que \u00e7a prend du sel sur la viande. \u00c9bahis, les aspirants chefs pognent de quoi et passeront la semaine \u00e0 pitcher du sel partout pour \u00e9loigner le mauvais sort.<\/p>\n![\"episode](\"https:\/\/vastufinirtonassiette.files.wordpress.com\/2019\/05\/episode-7-elyse-ben-oui.gif\")
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